Fornitore: Callebaut
Mycryo® Puro burro di cacao in polvere 100% naturale, per un temperaggio e una frittura perfetti 550gr
Descrizione
100% puro burro di cacao sotto forma di micropolvere.
La foto mostra un peso di 600gr, ma le nuove confezioni 2026 sono da 550gr.
Mycryo™ è un ingrediente 100% naturale: puro burro di cacao sotto forma di micropolvere. Si tratta di un'autentica rivoluzione per il temperaggio. Aggiungendo appena il 2% circa di Mycryo™ al cioccolato fuso, si ottengono i cristalli stabili necessari per creare facilmente un cioccolato precristallizzato. Inoltre, l'aggiunta del burro di cacao conferisce al cioccolato maggiore patina e croccantezza.
Mycryo™ è uno straordinario grasso vegetale anche per friggere e grigliare, in quanto resiste alle temperature di frittura meglio del burro o degli oli e non brucia. Mycryo™ esalta gli aromi naturali anche degli ingredienti più delicati, come capesante o foie gras. Basta rotolare verdure, carne, pesce o pollame in Mycryo™ e cuocere gli ingredienti in padella o sulla griglia. È anche possibile miscelare Mycyro® con erbe o spezie.
Per il temperaggio: aggiungere il 2% di Mycryo™ al cioccolato correttamente sciolto e mescolare.
100% puro burro di cacao naturale. Contiene cristalli stabili di burro di cacao e resiste alle alte temperature.
Sapore neutro e colore bianco.
